用一生的时间做三种小吃
我的童年就是在西关度过的。还记得小时候，清晨起来，站在天井中伸个懒腰，美味的早餐是白粥炸面，或是老字号清平饭店的生肉包子。小朋友都会在青石路的小街上玩耍，渴了可以随便进一家邻居家讨水喝；午后，老人们也许在巷中打麻将，浇花种草，不时还能听到“私伙局”的乐曲……晚上，透过趟栊门能看见各家各户都乐融融地坐在一起吃饭，饭后便随家人去上下九、沙面岛、第十甫闲逛……
就算没有经历过这些，不要紧，走进那一家家老字号的食店，同样能体味最正宗的西关文化。不知不觉就到了午饭时间，我把车停在宝华路的一条小巷子外，著名的“陈添记”小吃就藏在巷子里面。第一次光顾“陈添记”的人，都会问：“只有这三个品种吗？（传统艇仔粥、酱油王蒸猪肠粉、祖传爽鱼皮）”当得到肯定的答案后，大多人都会满怀好奇地点一盒22元的鱼皮吃。已经不知道有多少人问过这个问题：为什么不多做几个菜式呢？“陈添记”的负责人是这样回答的：“把所有的精力都投放在这三个菜式，尤其在鱼皮上，出品才会尽善尽美。”是啊，有很多人说西关的生活节奏不如城市东部新城区那般快，现代商业社会，更多的人都心急浮躁，看到什么行业赚钱就一窝蜂地转行，能够像“陈添记”那样，数十年如一日，用几代人的精力专心在做同一件事情呢？
如果还不饱，走到不远处，我们还可以找到“伍湛记”的粥品、“欧成记”的碱水面，还有“银记”的传统布拉肠或者南信的甜品。这些老字号都像“陈添记”一样，在各自的领域专心发展，获得广州人的尊重，更成为老广州人生活中很重要的一部分。
